番茄,肉片,豆腐,月子,肉糜

提問: 產婦問題 問題補充: 剛剛生產完的產婦應該怎么樣進補! 医师解答: 產后第一周 番茄蛋湯、 蘿卜小排湯、 火腿黑魚湯、 肉糜豆腐湯、 冬瓜小排湯、蓮藕小排湯、 番茄冬瓜湯、 陳皮牛肉湯、 雞毛菜蛋湯、 土豆排骨湯、 紫菜蛋湯、 絲瓜蛋湯、 番茄香菇扁尖湯、 小排豆腐湯、 肉糜燉蛋、 蝦仁燉蛋、 黑魚蛋湯、 絲瓜小排湯。 產后第二周 ★火腿鯽魚湯、 ★鯽魚豆腐湯、 ★鯽魚通草湯、 ★鯽魚蛋湯、 ★金針菜腳爪湯、 ★鯉魚豆腐湯、 ★香菇草雞湯、 ★火腿烏雞湯、 ★草雞鯉魚湯、 ★腳爪鯉魚湯、 ★黑豆腳爪湯、 ★目魚腰花湯、 ★枸杞鵪鶉湯、 ★牛肉番茄湯、 ★腳爪黃豆湯、 ★蘿卜瘦肉湯。 ▲每天保證有一個帶★號的湯,其他可參考第一周湯。 產后第三周 ★扁尖老鴨湯、 ★香菇竹筍草雞湯、 ★火腿鴿子湯、 ★杜仲腰花湯、 ★山藥腰花湯、 ★番茄腰花湯、 番茄土豆牛肉湯、 淡菜排骨湯、淡菜番茄燙、 淡菜豆腐湯、 蝦仁海參豆腐湯。 ▲ 每天加一個產后第二周帶★的湯,保證奶水的質量。 產后第四周 以上三周湯類均可。 炒菜類: 鮮冬瓜條(蝦仁、火腿末、木耳、雞湯)、 肉糜香菇煨豆腐、 耗油雙菇、 絲瓜炒蛋、 炒三絲(胡蘿卜、雞絲、青椒)、 (肉絲、青椒、香干絲)、(茭白絲、肉絲、香菇)、(蘆蒿、肉絲、香干)、(西葫蘆、肉絲、蛋皮絲)、(金針菜、雞絲、青椒)、 萵筍絲炒蛋、 竹筍絲炒蛋、 番茄炒蛋、 蝦仁炒蛋、 銀魚炒蛋、 花菜炒肉片、 白菜燉肉片、 茄汁肉片、 地理炒肉片、 蘑菇肉片、 山藥炒肉片、 木耳嫩菱肉片、 魚香肉絲、 白菜爛糊肉絲、 茭白肉絲、 綠豆芽肉絲、 苦瓜肉絲、 黃瓜肉絲、 蘆筍肉絲、 青菜、 菠菜、 茼蒿菜、 油麥菜、 生菜、 芹菜、 橄欖菜、 水芹菜、 莧菜、 杭白菜、 雞毛菜、 糖醋排條、 茄汁排條、 扁尖芋艿條、 炒魚片、 香糟魚片(草魚、黑魚、鯉魚) 煲類: 栗子草雞煲、 土豆咖喱雞煲、 土豆牛肉煲、 青蟹粉絲煲、 白蟹豆腐煲、 核桃蓮藕小排煲、 肉糜茄汁煲、 魚香茄汁煲、 鴨塊莧菜煲。 點心類: 水果羹、 藕粉、 紅棗銀耳羹、 ★酒釀小園子、 ★酒釀水撲蛋、紅棗赤豆湯、 百合綠豆湯、 牛奶燉蛋、 ★雞湯 ★鯽魚湯燉蛋、八寶粥、 玉米粥、 雞湯爛糊面、 牛肉湯爛糊面、 雞肉菜餛飩、豬肉芹菜餛飩、 蛋糕、 雞蛋餅、 牛奶、 豆漿、 豆奶、 拉花餅干、面包、 菜粥、 蛋撻、 湯圓、 豆沙松糕、 綠豆糕、 小餛飩。 ※以上帶★號的都是發奶的,產后第一周內絕對不能吃! ● 月子餐制作 【總操作程序】 主要分為三個步驟:制作前準備一制作一制作后處理 1.制作前準備 ■制定月子餐菜譜。產婦在坐月子期問身體處於一個特殊時期,除了補充足夠的營養促進產后體力的恢復外,還要哺喂新生兒,因此需要均衡的營養素、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜,總計大約每日3000大卡熱量的攝入。由於產婦不定時哺乳,還需要每日增加就餐的次數,一般為每日6餐。 ■根據以上原則,每日分為早、中、晚3次主餐和AM10點、下午3點、晚上8點3次加餐。每天1?2杯牛奶,2?3個雞蛋。中、晚餐一葷菜一素菜一湯,加餐可選擇小點心、水果等,早餐和晚上加餐可以選擇多種多樣的粥和餛飩等,每天的主食可以多種變化 ■采購。要選擇沒有或少有農藥污染的綠色蔬菜水果,在正規商店里購買經過國家檢疫合格的肉類品。 2.月子餐制作:要掌握以下幾個原則 ■生熟菜板、刀具、抹布要分開。 ■煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋,微火慢煮,以保持營養成分。 ■炒菜時應注意色、香、味俱全,既有營養又能享受到就餐的快樂。 ■營養搭配要均衡,不宜讓產婦天天都吃大魚大肉,這樣會使產婦因攝人熱量太多而迅速發胖。在保證營養的同時,應適當吃些蔬菜和水果。 3.制作后處理 ■將使用過的炊具清洗乾凈放回原處。 ■將灶臺灶具周圍清理乾凈,清掃地面并用墩布擦乾凈。 ■產婦就餐后家政服務員收拾好餐具,清洗乾凈,并將可以保留的湯菜加保鮮膜放入冰箱。 【達標標準】 ■月子餐營養均衡,乾凈衛生,咸淡適中。 ■制作后廚房用具清潔乾凈,擺放整齊。 【注意事項】 ■制作月子餐時禁放辛辣、刺激性的調味品。 ■注意月子餐均衡營養,改變傳統坐月子期間只吃小 米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。 【工具與材料】 一般廚具、煲湯鍋。 【相關知識】 1.月子餐食譜參考 ■葷菜可選擇紅燒雞翅、海帶燉肉、清炒蝦仁、紅燒魚塊等,辦公家具。 ■素菜可選擇白菜豆腐、雞蛋炒菠菜、胡蘿卜豆腐絲、西紅柿雞蛋、清炒油麥菜、鮮蘑油菜等。 ■湯可選擇鯽魚湯、烏雞湯、甲魚湯、花生排骨湯、蓮藕豬腳湯、番茄牛肉湯、小白菜丸子湯、羊肉冬瓜湯等。 ■主食米飯、青絲卷、豆沙卷、糖包、肉龍、糖花卷、金銀卷、千層餅等。 ■早晚加餐可選擇蓮子紅棗粥、小米紅糖粥、百合紅豆粥、小棗綠豆粥、玉米面粥、酒釀蛋花、醪糟、疙瘩湯、雞湯餛飩、雞湯龍須面等。 參考文獻:http://iask.sina.com.cn/b/16243611.html
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